シイタケについての料理の基本

  • しいたけのそぎ切り
    軸を切り落とし、かさの上から斜めに包丁を当て、手前に引くようにして切ります。切り口が広くなることにより短時間で均等に火が通り...
  • しいたけの保存方法
    湿気があるといたみやすいので、新聞紙やキッチンペーパーに包んでからビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。冷凍保存も可能です。...
  • しいたけの選び方
    カサがしっかり閉じているもの、表面に湿り気がなくハリがあるものを選びます。古くなるとカサが開き、湿った状態になります。カサの...
  • しいたけの軸は食べられるのか
    しいたけの軸は食べられます。軸には旨味がたっぷり詰まっているので、石づきの固い部分だけ切り落とし、手でほぐしたり細切りにして...
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