ジャガイモについての料理の基本

  • シャドークイーンとは
    外見は黒に近い濃い紫、中身は鮮やかな濃い紫色をしたじゃがいもの1品種。加熱すると、あっさりした味にほくほくした食感になります...
  • 男爵いもとメークインの使い分け
    男爵いもとメークインでは食感や煮くずれやすさが異なるため、料理によって使い分けることでそれぞれの美味しさを引き出すことができ...
  • じゃがいもの保存方法
    紙袋などに入れるか新聞紙に包み、風通しのよい冷暗所に置いて保存します。
  • じゃがいもの千切り
    皮を切って薄切りにしたじゃがいもを、数枚ずつずらして重ね、端から細く切ります。
  • じゃがいもの乱切り
    縦に半分または1/4に切り、ななめに包丁を入れ、角度を変えながら一口大の大きさにそろえて切っていきます。男爵いものように丸い...
  • じゃがいもの選び方
    全体的に丸くふっくらしていて傷やシワがなく、芽は出ていないものが良品です。
料理の基本を検索