ソルトについての料理の基本

  • 塩の保存方法
    高温多湿やにおいの強いものの近くは避け、常温で保存します。塩は常温でも変質しにくいですが、温度湿度の影響により固まる性質とに...
  • 塩麹とは・塩麹がないときの代用
    塩と麹(こうじ)と水を合わせて発酵させた、甘酒状の白くどろっとした調味料で、肉・魚・野菜を漬けこむほか、炒め物などの味付けに...
  • 「塩をふる」とは
    食材から30cmほど離れた高めのところから、手につかんだ、または容器に入った塩を均一に振りかけること。
  • ふり塩とは
    材料全体にうすく塩をふりかけること。魚の下ごしらえに使われることが多い用語ですが、野菜や肉にも使われます。材料に塩味をつける...
  • クレイジーソルトとマジックソルトの違い
    どちらも岩塩にハーブ類をブレンドした調味塩ですが、使用されているハーブ及び調味料が異なるため、風味が異なります。クレイジーソ...
  • 塩小さじ1は何グラム
    塩小さじ1=約5g※塩の種類やはかり方によって誤差が生じる場合があります。
  • 塩大さじ1は何グラム
    塩(食塩)大さじ=約15g※塩の種類やはかり方によって誤差が生じる場合があります。
  • しょうゆ大さじ1の塩分量
    約2.6g(濃い口醤油)うす口醤油は、塩分量がやや多く約2.9gです。醤油の種類によって塩分量は異なります。
  • クレソルとは
    クレイジーソルトのこと。岩塩をベースに、オニオン、ガーリック、オレガノなどの7種のハーブとスパイスをブレンドした調理塩で、肉...
  • クレイジーソルトとは
    岩塩をベースに、オニオン・ガーリック・オレガノなどの7種のハーブとスパイスをブレンドした調理塩で、肉料理・魚介料理・サラダ・...
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