タイムの葉についての料理の基本

  • タイムとは
    フレッシュな香りが強く、魚介類によく合うハーブです。加熱しても香りが飛びにくいため、オーブン料理にも向いています。
  • ベンチタイムとは
    パン作りにおいて一次発酵の後に、ガスを抜き、丸めた生地を休ませること。ベンチタイムをとった後は生地がゆるんで成形しやすくなり...
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