トウガラシについての料理の基本

  • 鷹の爪(赤唐辛子)の使い方
    調理の最初に油とともに加熱し、辛味を十分に引き出します。細かく刻んだり、種とワタを取り除いたりすることで、辛味を調整すること...
  • 鷹の爪とは
    「赤唐辛子」とも呼ばれ、料理に辛味を加えるスパイスです。長さ5〜7cm、幅1cmほどの鮮やかな赤色の実が、乾燥した状態で市販...
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