ナムプラーについての料理の基本

  • ナンプラー(魚醤・ニョクマム)とは
    独特な香りをもちながらも濃厚な旨味があり、エスニック料理には欠かせない調味料。魚醤は魚介類を原料に造った醤油状の調味料で、ナ...
  • ナンプラーがないときの代用
    醤油にレモン汁を少し足すと、手軽にナンプラーに近い雰囲気が出ます。醤油(できれば塩分量が近い薄口醤油)大さじ1に対してレモン...
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