生パン粉と乾燥パン粉の違いと使い分け
生パン粉と乾燥パン粉では、特にフライの衣として使う場合の仕上がりが異なるため、好みで使い分けます。衣にボリュームが出るため、...
パン粉についての料理の基本
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パン粉がないときの代用パンを細かくくだいてパン粉を作るか、お麩をくだいたもの・高野豆腐をすりおろしたもの・おからのいずれかで代用します。パンをフー...
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フライをするときの小麦粉・卵・パン粉の量は小麦粉1/2カップ・溶き卵1個分・パン粉1カップで、とんかつなら４枚分、コロッケなら８個分のフライ衣をつけることができます。...
