ブロッコリーについての料理の基本

  • ブロッコリーの保存方法
    周りについている葉を取り除いてから、軽く湿らせた新聞紙かキッチンペーパーに包み、その上からラップで包むか、ビニール袋に入れ、...
  • ブロッコリーの洗い方
    小房に切り分け、たっぷり水をはったボウルでやさしく振り洗いします。つぼみや茎の内部に汚れやほこりが残っていることがあるため、...
  • ブロッコリーの選び方
    濃緑色でこんもりと丸みがあり、つぼみが堅く締まっているものが良品です。こんもりと盛り上がっているものは房がしっかりして美味し...
  • ブロッコリーを小房に分ける
    太い茎を切り落としたら、枝分かれした茎に包丁を入れて切り分けていきます。大きな房はさらに半分に切ります。茎も食べられる部分な...
  • 茎ブロッコリーの保存方法(スティックセニョール)
    ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に保存します。つぼみが柔らかくなってしまうので水洗いは避けます。すぐに使わない場合は、固めに...
  • 茎ブロッコリー(スティックセニョール)とは
    茎の部分が長く、食味がアスパラガスに似ている野菜。ブロッコリーと、カイランという中国野菜をかけあわせて作った品種で、花芽部分...
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