ミョウガについての料理の基本

  • みょうがの保存方法
    湿らせたキッチンペーパーに包んでビニール袋などに入れ、野菜室で冷蔵するか、丸ごと保存袋にいれて冷凍保存も可能です。凍った状態...
  • みょうがの薄切り
    縦半分に切り、切り口をしたにして縦またはななめに薄く切ります。薬味やサラダとして食べる場合など、アクやえぐみを抜くために数秒...
  • みょうがの選び方
    鮮やかな紅色で、ふっくらと丸く穂先が締まっているものが良品です。
  • みょうがの外皮はむくのか
    基本的に全部が可食部ですが、硬そうな部分があればむきます。土汚れが気になるものは外側の皮をむきしっかり洗って使います。
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