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料理の基本
上新粉についての料理の基本
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上新粉とは
米(うるち米)を製粉した粉で、熱湯を加えて練ると餅のような食感になり、柏餅・ちまき・だんごなどに使われます。もち米を原材料と...
白玉粉・上新粉・もち粉・だんご粉の違いと代用について
白玉粉・上新粉・もち粉・だんご粉はそれぞれ原材料及び製造方法が異なるため、性質や使用方法も異なります。| 粉の名称 | 原料...
米粉(製菓・製パン用)と上新粉は代用できるか
製菓用の米粉と上新粉は、仕上がりに多少差は出ますが基本的に互いに代用可能です。一方、製パン用の米粉の代用として上新粉を使うこ...
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