八角についての料理の基本

  • 八角(スターアニス)とは
    主に中華風の豚肉・鶏肉料理に使われる、星形のスパイスで、甘く濃厚な力強い香りが特徴です。ホールのまま煮汁に加えて風味をつける...
  • 八角(スターアニス)がないときは
    八角は主に肉料理の臭み消しや風味づけに使われますが、八角の香りは代用できるものがないため、手元にない場合は省略します。八角の...
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