和風だしについての料理の基本

  • ほんだしとは
    顆粒タイプの和風だしの素で、味の素株式会社の商品です。水に溶かすだけで和風のだし汁が作れ、削り節や昆布からだしをとる手間を省...
  • ほんだしがないときの代用
    顆粒タイプの和風だしの素、または粉末昆布茶で代用が可能です。水に溶かして使う用途であれば、昆布やかつお節からとっただし汁、ま...
  • だしのとり方
    昆布・削り節の順に鍋で煮出し、漉します。昆布のみ、削り節のみでもだしをとることができます。少量が必要な場合や時間がない時など...
  • レシピ材料欄の「だし汁」「出汁」とは
    昆布・かつお節などの素材から煮出す、和風だしの素を溶かす、市販のだしパックを煮出す、のいずれかの方法で作る汁のこと。和風料理...
  • だし醤油とは
    醤油に昆布やかつお節などのだしをブレンドしたもので、だしをとる手間なくだしの風味がきいた味付けをすることができます。煮物・お...
  • だし醤油がないときの代用
    だし醤油は、醤油・みりん・削り節で手軽に作れます。醤油1カップ・みりん1カップを合わせたものを煮立て、削り節20gを加えたら...
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