レシピの「揚げ油」とは
揚げ物に使う油、一般的にはサラダ油のこと。レシピ中に「揚げ油」とあった場合には、てんぷら油やサラダ油など、揚げ物に適した油の...
揚げ物用油についての料理の基本
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揚げ油の温度の見方衣・パン粉を油に落とす、または菜箸を油に入れたときの状態の違いで揚げ油の温度の目安がわかります。| 油の温度 | 衣を落とし...
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揚げ油・天ぷら油の処理方法市販の油凝固剤で固めるか、牛乳パックや袋に新聞紙とともに詰めるかし、普通ゴミ（可燃ゴミ）として処理します。自治体によっては使...
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揚げ物をする時の揚げ油の量鶏のから揚げや、かき揚げなど厚みのある材料は、厚手で深めの鍋に深さの5〜6分目くらいの油、とんかつのように薄く平たいものであ...
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揚げ油・天ぷら油の保存と再利用使用後の揚げ油や天ぷら油は、適切に処理して保存することで2〜3回は繰り返し使えます。ただし、揚げた食材や揚げ時間・温度にもよ...
