料理酒についての料理の基本

  • 料理酒の効果とは
    素材の生臭みを消す、コクとうまみを与える、味を染み込みやすくする、素材をやわらかくするなどの効果があります。加塩タイプの料理...
  • 料理酒の保存方法
    開栓前は直射日光のあたらない冷暗所で保存し、開封後は冷蔵します。料理酒は有機酸やうまみ成分などが豊富なため、高温で保存したり...
  • 料理酒と清酒(日本酒)の違い
    どちらも料理レシピ材料欄の「酒」として利用できますが、うまみ成分や塩味などが異なります。特に清酒を料理酒で代用する場合には塩...
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