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ローリエ（ローレル・月桂樹の葉・ベイリーフ）とは
月桂樹の木の葉を乾燥させた香辛料で、甘くさわやかな香りをもち、主に煮込み料理の香り付けや食材の臭み消しに使われます。ローレル...
月桂樹についての料理の基本
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ローリエ（ローレル・月桂樹の葉・ベイリーフ）がないときはローリエを使う主な目的に食材の臭みを消す、風味をつけるなどがありますが、なくても味が大きく変わるものではないので省略は可能で...
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