正油についての料理の基本

  • 「薄口醤油」と「濃口醤油」の違い
    薄口醤油の方が濃口醤油より塩分濃度が高く、色が薄いです。| 名前 | 特徴 || | ||こいくち(濃口)醤油|色が濃く...
  • たまり醤油とは
    愛知・岐阜など主に中部地方で作られる醤油で、とろみと濃厚な旨味、独特な香りが特徴です。寿司や刺身のつけ醤油として使われるほか...
  • 濃口醤油と薄口醤油、代用したい場合は
    代用は可能ですが薄口醤油の方が塩分濃度が高いため、同じ塩分量にするには濃口のほうが多めに量が必要です。ただし、色や風味が変わ...
  • 醤油の保存方法
    開栓前は直射日光・高温を避けて常温保存、開栓後は冷蔵庫で保存します。特に減塩醤油は、塩分が低く常温では腐敗する可能性が高いた...
  • だし醤油とは
    醤油に昆布やかつお節などのだしをブレンドしたもので、だしをとる手間なくだしの風味がきいた味付けをすることができます。煮物・お...
  • しょうゆ大さじ1の塩分量
    約2.6g(濃い口醤油)うす口醤油は、塩分量がやや多く約2.9gです。醤油の種類によって塩分量は異なります。
  • だし醤油がないときの代用
    だし醤油は、醤油・みりん・削り節で手軽に作れます。醤油1カップ・みりん1カップを合わせたものを煮立て、削り節20gを加えたら...
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