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水溶き片栗粉の作り方
片栗粉に対して、同量〜2倍量の水を入れてよく混ぜて溶かします。各小さじ1程度を目安にします。片栗粉は沈みやすいので、使う前に...
片栗粉についての料理の基本
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片栗粉とコーンスターチの違いどちらも料理にとろみをつける用途に使われるでんぷん粉ですが、風味やとろみの性質が異なります。片栗粉はじゃがいものでんぷん、コ... -
片栗粉がないときの代用食材への衣付けであれば小麦粉で、とろみをつけるのであればコーンスターチで代用が可能です。ただし、仕上がりの食感や色、とろみの... -
小麦粉と片栗粉の違いいずれも衣や、とろみを加えるために利用されますが、肉や魚にまぶして焼く・揚げる料理では衣の食感の違いに、とろみをつける料理で...
