白菜についての料理の基本

  • 白菜の保存方法
    カットしてあるものは芯に縦に切り目を入れてからラップで包み、冷蔵庫の野菜室で保存します。丸ごとの場合は、新聞紙やキッチンペー...
  • 白菜のみじん切り
    葉を必要分だけはがし、重ねて根元の方から細かい千切りにし、そのまま方向を変えてさらに細かく切ります。
  • 白菜の選び方
    カット売りの場合は、芯が大きすぎず葉の間にすき間のないもの、丸ごとの場合はずっしりと重く、外側の葉が全体を包むように、しっか...
  • 白菜のそぎ切り
    白い軸の部分を、包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引くようにして切っていきます。切り口の表面積が大きくなるため、短時間で均...
料理の基本を検索