純正ごま油についての料理の基本

  • 太白ごま油とは
    ごまを焙煎せずに加工した透明なごま油。ごま油独特の香りがないため、普段使いの油として和洋中に幅広く使うことができ、お菓子づく...
  • ごま油とは
    ごまを炒ってしぼった油で、琥珀色で香ばしい香りがあり、中華料理には特に欠かせません。仕上げの風味づけに少量使われることが一般...
  • ごま油がないときの代用
    サラダ油にラー油・炒ったごま・すりごまのいずれかを加えることで、ごまの香りを移し、ごま油の代用とすることが可能です。ごまの風...
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