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紹興酒についての料理の基本

  • 紹興酒とは
    中国特産の銘酒で、独特の香りと酸味があり、濃い飴色をしています。飲用だけでなく、中華料理の調味料としても用いられます。紹興酒...
  • 紹興酒がないときの代用
    料理酒や日本酒で代用が可能な場合があります。紹興酒は日本酒よりも濃厚な旨味・風味が持ち味のため、紹興酒であることがポイントに...
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