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葉ねぎについての料理の基本

  • 「青ねぎ（葉ねぎ）」とは
    緑の葉部分が長く枝分かれしていて、葉の先端まで食べるねぎのこと。代表的なものに、京都の九条ねぎや博多の万能ねぎがあります。白...
  • 九条ねぎとは
    葉肉が長くて柔らかい葉ねぎを代表する品種。ぬめりと甘みがあり、薬味のほか、ぬたや鍋物にもよく使われる野菜です。京都の伝統野菜...
  • 九条ねぎの保存方法
    湿らせた新聞紙などに包み、冷蔵します。
  • 九条ねぎの選び方
    全体にハリがあり、葉の色は鮮やかで根元の白さがはっきりしているものを選びます。
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