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重曹・ベーキングソーダとは
焼き菓子の膨張剤や野菜のアク抜きに使われる白い粉末状の食品添加物のことです。様々な調理効果があるため、料理・お菓子づくりの幅...
重層についての料理の基本
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ベーキングパウダーとベーキングソーダ（重曹）は代用できるか生地がふくらむという点では代用可能ですが、焼き色や風味が変わるなど、全く同じ仕上がりにはなりません。ベーキングパウダーをベー...
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