長芋についての料理の基本

  • 山芋の保存方法
    新聞紙に包み、風通しのよい冷暗所に保存します。使いかけは、断面をラップで包んで冷蔵庫へいれ、2~3日で使い切ります。
  • 山芋の選び方
    皮に張りがあり、でこぼこや傷がないものが良品です。カットされたものは、切り口が白くぴっちりと包装されているものを選びます。
  • 長芋の保存方法
    新聞紙に包み、風通しのよい冷暗所に保存します。使いかけは、断面をラップで包んで冷蔵庫し、2〜3日で使い切ります。
  • 長芋の皮のむき方
    長芋の断面を下にして立て、上からまっすぐ包丁を下ろして切り落とすように皮をむきます。適当な長さに切ってかつらむきする方法もあ...
  • 山芋・長芋・大和芋(いちょう芋)・自然薯の違い
    「山芋」は長芋・大和芋・自然薯を含むヤマノイモ科の芋の総称で、長芋・大和芋(いちょう芋)・自然薯はそれぞれ別品種の山芋です。...
  • 長芋の選び方
    皮に張りがあり、でこぼこや傷がなく、ひげ根跡が多いものが良品です。カットされたものは、切り口が白くぴっちりと包装されているも...
  • 長芋のすりおろし方
    長芋の皮をむき、キッチンペーパーなどでよくふいてぬめりを取ったら、おろし金ですりおろします。10cmくらいの長さが扱いやすい...
料理の基本を検索