塩きのこと柚子のみぞれあえ

大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきって霜降りひらたけの塩きのこ、柚子果汁と混ぜ合わせる。

小松菜は熱湯でゆでて冷水にとり、水気を絞って3cmの長さに切る。

<1>、<2>を混ぜ合わせて器に盛り、柚子の皮の千切りをのせる。