ノンオイル♪丸ごとリンゴのシフォンケーキ
あきとママ
作り方
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1
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りんごは皮と種を取り除いてすりおろし（約２００グラムになります。）、レモン汁を加えておく。
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3
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ボウルに卵白と塩を入れ、泡だて器で混ぜる。砂糖５０グラムを３回に分けて加え、そのつど泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
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4
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別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくもったりするまで泡立てる。
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5
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４に１のりんごを入れ、よく混ぜ合わせたら、粉類を加え、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。２のメレンゲを３回に分けて加える。
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6
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型に生地を流し入れ、軽く台に２，３回打ち付けて気泡を抜く。オーブンで約４０分間焼く。
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7
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すぐにコップの上に逆さまにして冷ます。（少なくても半日以上はそのままで）
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8
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（18センチ型の分量）
○りんご１７０グラム○レモン汁小さじ２○卵4個○塩少々○砂糖６０グラム○薄力粉９０グラム
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コツ・ポイント
メレンゲは、１/３ずつ生地に加えていきます。1回目は泡だて器でしっかりと、２回目、３回目は、ゴムベラで、さっくり混ぜてください。ボウルの底からゴムベラで生地をすくい上げるように大きく混ぜるのがコツです。
このレシピの生い立ち
以前は卵白4個に対し、りんご1個いれていたのですが、それだと膨らみが悪いので、卵白を6個分に増やし、ベーキングパウダーも少量加えました。（ベーキングパウダーはなくても大丈夫です。）
あきとママ
