つるりんおいしい☆茄子の水ぎょうざ

茄子は縦に数本切れ込みを入れて塩水に15分ほど漬けてあく抜きします。ピーマンは５ｍｍ角切り。紫蘇は縦3等分して千切り。

１の茄子を1本ずつラップで包んで６００ｗのレンジで2～3分加熱します。冷めたら1cm角に切ります。

全ての材料を混ぜ、片栗粉で汁が出ないくらいにまとめます。皮で包んで両端をくるっとつけて成型（お好みの形で）

鶏がらスープに千切りのしょうが、長ネギを入れた中でゆでて熱々のままスープ餃子としていただいてもおいしいです。