きのこソースハンバーグ
明治チョコレート効果
作り方
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今回は、明治「チョコレート効果カカオ95%」を使います。
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2
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玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにし、パン粉は牛乳に浸す。
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3
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フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを炒める。全体がしんなりしてかさが減ったら、取り出して冷ます。
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4
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ボウルに合挽き肉を入れ、塩を加えて手早くこねる。
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5
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<2>で浸しておいたパン粉と牛乳、玉ねぎ、卵、こしょう、ナツメグを加えてさらにしっかりこねる。
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6
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4等分にし、形を整えてバットに並べ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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7
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フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、<6>のハンバーグだねを並べる。
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9
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<8>のハンバーグは器に取り出しておく。
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10
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【きのこソース】を作る。しめじは根元を落としてほぐしておく。
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ハンバーグを取り出したフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して、中火にかける。
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しめじと塩こしょうを加えて炒め、しんなりしたら、塩こしょう以外の調味料とざっくりと刻んだ「チョコレート効果」を加える。
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よく混ぜながらひと煮立ちさせたら、ハンバーグを盛った器にできあがったソースをかける。
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お好みで根元を落としたクレソンを添える。
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コツ・ポイント
合挽き肉は粘りが出て、繊維が白く見えるくらいまでしっかりこねるのがポイント。手順<6>でハンバーグだねを30分以上休ませる時は、ラップをするようにしましょう。
このレシピの生い立ち
いつものハンバーグをグレードアップしたい！という声に応えたメニュー。ソースに「チョコレート効果」を入れるだけで、まるでワインを使って煮込んだような味になります。「チョコレート効果」はカカオ86%やカカオ72%を使ってもおいしくいただけます。
明治チョコレート効果
