まぐろのたたきサラダ

今回は「リードクッキングペーパー」を使います。

まぐろは、海水程度の塩分のぬるま湯に1～2分漬けて半解凍し、リードクッキングペーパーで水気を拭きとる。

新しいリードクッキングペーパーに包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫に1～2時間おいて解凍する。

ボウルに冷水をたっぷり入れて<4>を加え、約20分浸してパリッとさせる。

ざるに上げて水気を切り、さらにリードクッキングペーパーで軽くつかむようにして水気を拭く。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、<3>のまぐろを入れて両面を30秒ずつ焼く。

器に<6>と<8>を盛り合わせ、混ぜた【A】をかける。

※工程<2>のまぐろの半解凍は、海水程度の塩分（水400mlに塩小さじ2）のぬるま湯（約40℃）が目安です。