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鶏レバーはレバーと心臓の部分を切り離し、食べやすい大きさに切る。水を張ったボウルの中で丁寧に洗って血合いと黄色い脂肪をとり除く。鍋にたっぷりの湯を沸かし、レバーを入れアクがボコボコ浮いてくるまで煮る。表面の色が変わったらザルにあげる。
レバーをサッと流水に通し、鍋も軽く洗って汚れを落とす。鍋の外側の水気を拭き取り、レバーと千切りにしたしょうが、☆の材料を入れ強火~中火でフタをせずにガーッと煮る。吹きこぼれそうなら、火力を調整して煮詰める。
ときどき鍋を揺すりながらレバーの上下を入れ替えるようにして、ほぼ煮汁がなくなるまで煮詰めて、てりツヤがでてきたら完成。
煮詰まって火を止める寸前にニラを加え、ひと混ぜしたものです。相性バッチリ!
2009.12.2 タカラ「料理のための清酒」子どもも大好きレシピコンテストで『好き嫌い克服★賞』を受賞しました。
とても嬉しいお言葉感謝です♪素敵レポありがとうございます♡
作って下さりとても嬉しいです♪素敵レポありがとうございます♡
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初に選んで下さり嬉しいです!素敵レポありがとうございます♡