リゾットコロッケ コンソメスープ仕立て

材料を揃える。卵はフライパンで薄焼にし、千切りにする。続いてレタスも3cm幅に切り、千切りにする。

みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れ、バターで黄金色になるまで弱火で炒める。

水洗いしない米を入れ、バターと玉ねぎがなじむ程度まで炒め、塩・胡椒で味を整える。

煮詰まったら火を止めて、パルメザンチーズ、塩、白胡椒で味を整える。

具材をバッドに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やしてリゾット米の完成。

冷やしたリゾット米を1個110gで丸い団子型にした後、手の平押し潰し厚さ1.5cm程の小判型にする。

お皿にリゾットコロッケを盛り付け、レタス、錦糸卵、イクラ、きざみ海苔の順で盛り付ける。

リゾットコロッケの周りにスープを注ぎ、お好みで卸し生姜を添える。
※残り50ccをお好みの量で。