ベーコンエピ
作り方
-
-
1
-
今回は「ホームベーカリー SD-MDX100」を使います。
-
-
-
2
-
【生地】を作る。パンケースにパン羽根をセットする。生地の材料をパンケースに入れ、パンケースを本体にセットする。
-
-
-
3
-
メニューの『ねり:レベル1』で1分→『ねり:レベル3』で3分→『ねり:レベル4』で10分、生地をねる。
-
-
-
4
-
生地を取り出して粗びき黒こしょうを均一に混ぜ込み、表面が張るように丸めて、薄く油(分量外)をぬったボウルに入れる。
-
-
-
5
-
発酵器を使い、30℃で約40分発酵させる。
-
-
-
6
-
生地を6等分し、表面をきれいな張りのある棒状にまとめ、乾燥しないように25〜30℃で約10分休ませる。(発酵器でも可)
-
-
-
7
-
生地の閉じ目を上にする。麺棒でベーコンと同じ長さになるまで生地を伸ばす。
-
-
-
8
-
生地に粒マスタードをぬってベーコンをのせ、奥から巻き込むように折り返して棒状にし、つなぎ目を閉じる。
-
-
-
9
-
閉じ目を下にして発酵器のプレートに並べ、はさみを45度の角度にして深く切り込み、左右にふり分けて麦の穂の形にする。
-
-
-
10
-
発酵器を使い、30〜35℃で40〜45分発酵させる。
-
-
-
11
-
生地を天板にうつし、生地の表面に霧吹きで水(分量外)をかけて、190℃に予熱したオーブンレンジで約20分焼く。
-
コツ・ポイント
生地は、ねり上がりの温度が約26℃になるように、水等の材料の温度を調節してください。粗びき黒こしょうは、お好みでフライドオニオン(25g)に替えてもおいしく作れます。オーブンレンジで2段使用して焼く場合は、途中で天板を入れ替えてください。
このレシピの生い立ち
パリッと香ばしく焼けたフランスパンの中に、程よい塩気のベーコン♪ユニークな麦の穂の形でおなじみのベーコンエピが手作りで楽しめます。粗びき黒こしょうと粒マスタードのピリッとした刺激が味を引き締める、食べ応えのある食事パンです!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)