クッキー
ロッテガーナ
作り方
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2
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ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし【A】を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
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3
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【B】を加えてよく混ぜ、薄力粉を加えゴムべらで混ぜ、ひとまとめにする。
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4
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ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上冷やしたら2〜3mmの厚さにのばし、5×5cmのハート型で抜く。
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5
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抜いた生地の半分は3×3cmのハート型で中央を抜いて穴を開ける。
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6
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【C】を合わせて<4>の表面に塗り、上に<5>を重ねてオーブンペーパーをしいた天板に並べる。
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7
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160℃に予熱したオーブンで約15分焼き、焼きあがったら網にのせて冷まし、お好みで表面に粉糖をふる。
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8
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小さめの鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルクに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす。
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9
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<8>をコルネに入れてクッキーのくぼみに絞り入れ、冷蔵庫で約30分冷やし固める。
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コツ・ポイント
脂肪分が30%台の生クリームを使う場合は分量を25ccにしてください。生地をのばす時に少し強力粉をふるとべたつかず上手にできます♪保存は、冷蔵庫でしてください。
このレシピの生い立ち
軽い歯応えのあとにほろりと崩れる、そんな上質なクッキーにガナッシュを絞った贅沢な一品♪チョコを生クリームと混ぜて作るガナッシュにはガーナミルクの代わりにガーナブラックを使ってもOK！
ロッテガーナ
