くるみ入りガトーショコラ
作り方
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1
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今回は「くるみ」を使います。
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3
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ボウルに卵白、きび砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
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4
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ココアパウダー、薄力粉は合わせてふるう。
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6
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バニラアイスに<2>で砕いたくるみ20gを加えて混ぜ、冷凍庫で冷やす。
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8
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<7>に卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜ、<3>を3回に分けて加えながら、ゴムベラで切るように混ぜる。
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9
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<4>を加えてさらに切るように混ぜる。粉気がほぼなくなったら、残りのくるみを加えて混ぜ、型に流し入れる。
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10
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空気抜きをして天板にのせ、230℃に予熱しておいたオーブンで10分焼き、温度を150℃に下げてさらに20分焼く。
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11
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粗熱がとれたら型から外して食べやすい大きさに切り、器に盛ってくるみを飾る。
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12
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<6>のくるみアイスを添え、ミントの葉を飾る。
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コツ・ポイント
くるみはローストしたら、大きいものを飾り用に分けておき、切り分けたガトーショコラにトッピングしてください。手順<7>での湯せんの温度は、50〜60℃が目安です。湯せん中は、ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。
このレシピの生い立ち
バターの代わりにオリーブオイルを使い、くるみをたっぷり加えたギルトフリーなガトーショコラです。少しあっさりとしたガトーショコラも、くるみのコクと食感を加えることで大満足の味わいに!くるみとチョコレートの甘く香ばしい風味を思い切り楽しめます♪