簡単★ラブリーストロベリーレアチーズ
プユプユ
作り方
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1
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まずは土台を。フープロで全粒粉のクッキー（マクビティのダイジェスティブビスケットがお勧め）を細かく粉砕する。
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2
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そこに電子レンジなどで溶かしたバターを流し込み、もう一度回して全体にバターを馴染ませる。
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3
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型に敷き詰め、底の平らなコップなどで押し固め、冷蔵庫に入れておく。（型にはケーキフィルムなどを使うと外す時便利）
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4
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ゼラチンに冷水大匙３（分量外）の水を振り入れ、軽く混ぜ、冷蔵庫に入れておく。（写真はふやかし終わった状態）
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5
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苺のヘタを切り落とし、半分に切ったものを、切り口を外側に向け、型に隙間なくびっしり並べる。
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6
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【補足】指で優しく苺を詰めて、最後、1個は入らないけど隙間が、という時は、苺の両側を切って幅を調整したのを入れて下さい。
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7
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クリームチーズをボウルに入れ、電子レンジの弱で暖めすぎないよう、でも、指で押して柔らく感じる程度までにする。
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8
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砂糖を入れてなめらかになるまで、泡立て器で良くすり混ぜる。（結構重たい）
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9
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レモン汁を入れ、良く混ぜ、次いでプレーンヨーグルトを入れ良く混ぜ、次いで生クリームを入れて良く混ぜ合わせる。
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10
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なめらかになった状態。次いで、ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで様子を見ながら溶かす。（500Ｗで30秒程度）
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11
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溶けたゼラチンにチーズ生地の一部を入れ、良く混ぜ合わせたものを、ボウルに流しいれ、良く混ぜる。
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出来れば漉し器で通しながらチーズ生地を型に流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす。（最低でも5時間位）
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切り分けてからは苺をヘタ付きのまま1/4にカットしたのを乗せるとさらに見栄えが良くなる。
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【追加】私は土台の上に、苺とラズベリーのピュレ各60ｇ、砂糖40ｇ、板ゼラチン4～5gを使って薄くジュレをしいてます。
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＜ジュレのレシピ＞1.小鍋にピュレの約半量と砂糖、ふやかした板ゼラを入れ、弱火にかけ混ぜゼラチンが溶けたら火からおろす。
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2.1.を残りのピュレと混ぜ合わせ、少しトロミが付くまで冷やしながら混ぜたのを型に流しこみ、冷蔵庫へ。すぐ固まります。
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コツ・ポイント
粉ゼラチンを溶かす際は沸騰させないように。苺は指で優しく、でもキツイ位にキッチリと。生クリームも動物性脂肪がお勧め（私は脂肪分35～36％を愛用）。余力がある方は是非ジュレにもチャレンジして下さい。苺はあまり大きいとはみ出るので注意。
このレシピの生い立ち
簡単なレアチーズだからこそ、一手間加えて、オリジナリティーを出したかったので。
プユプユ
