毎日の料理を楽しみにする

寒い寒い日本海から脂ののった「ぶり」の到着です。　旬を愉しむYEBISUごよみ　一月

昔は「寒ぶり１本、米１俵」といわれた縁起のいい高級魚。　春から夏にかけて暖流に乗って成長しながら北上し、秋頃北海道あたりでUターンしてきた寒ぶりは、身が大きく脂がたっぷりのった冬の味覚の王様。縁起のよい出世魚としても有名ですが、昔、初物は「寒ぶり１本、米１俵」と言われるほどの高級魚。お正月にぶりを食べるのは最高の贅沢だったでしょう。

真冬の春菊は葉が柔らか。実は生食が食べやすいのです。

葉は生のサラダ、茎は和え物に。菊のような爽やかな香りを楽しんで。春、菊に似た黄色い花を咲かせることから、その名がついた「春菊」は、関西では「菊名（きくな）」と呼ばれることも。旬の冬は、柔らかくみずみずしい葉を摘んで生食すると、菊を思わせる独特の香りが鼻を抜けます。加熱するときは、さっとゆでる程度にしてコクのある和え物にするとおいしいです。

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YEBISU

YEBISUごよみ

飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中の授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく適量で。飲んだあとはリサイクル。