なすとしょうがの冷やし白だしうどん
ヤマキ
作り方
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1
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今回はヤマキ「割烹白だし」を使います。
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2
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なすはピーラーで皮をむき、縦8等分に切る。キッチンペーパーに包み、水にくぐらせてからキッチンペーパーごと耐熱皿におく。
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3
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<2>にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱して冷水で冷やす。
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4
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うどんは表示通りにゆで、湯きりして水で締め、水気を切って器に盛る。
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5
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【A】を合わせて<4>にかける。
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6
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<3>のなすの水気を切って、<5>にのせ、しょうがを添える。
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コツ・ポイント
なすはキッチンペーパーに包んで水にくぐらせてから電子レンジにかけてください。ラップに包んだだけよりも、ふっくらしっとりと蒸し上がります。
このレシピの生い立ち
白だしを冷水で割るだけで、関西風のうどんだしが簡単に作れます。トッピングのふっくらやわらかな翡翠なすも、皮をむいてレンジでチンするだけ♪うどんとなすに、かつおの風味豊かなだしが絡み、しょうがのさわやかな辛みがキリッと引き締めます。
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ヤマキ
