ラズベリーのベリーベリーレアチーズタルト
Description
材料
(18cmタルト型1台分)
作り方
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1
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クリームチーズは常温に戻し柔らかくしておく。ラズベリーは解凍し、ミキサーにかけておく。ゼラチンは水でふやかしておく。
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タルト生地は空焼きし、表面にとき卵を塗り、乾燥焼きし、冷ましておく。タルト生地の作り方はレシピID:1004590を参照
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泡立て器でよくまぜなめらかなクリーム状になれば、サワークリームを加えよく混ぜる。
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混ざったら、ミキサーにかけておいたラズベリーをこし器でこしながら加えよく混ぜる。
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続いて、リキュールとレモン汁を加えよく混ぜる。
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生クリームを加えよく混ぜる。
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このようにとろっとした状態になります。
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9
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最後に湯せんでしっかり溶かしたゼラチンを加えよく混ぜたら、タルト生地にながし込み軽くゆすって表面をならす。
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そのまま冷蔵庫で2~3時間程冷やし固める。
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固まったら上にお好きなベリーをトッピングしナパージュを塗り再び冷蔵庫で冷やす。そっと型から外して出来上がり!
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今回トッピングは解凍しても水分の出にくい冷凍ベリーに冷凍のままナパージュにくぐらせ乗せてます。
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冷凍ベリーは解凍すると水分でグチャっとなるので出来れば生のを使用してください。
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ベリーに加熱不要のナパージュをからめてからトッピングすると、コロコロ転がらず、固定しやすいです。
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もし生地が少し余ったらカップに入れてトッピングしても可愛いです♪
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カットした画像です。切り方下手で汚いです(笑)ケーキカットは何度しても苦手・・・
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2010.3.1
フィラデルフィアバレンタインコンテストでグランプリを頂きました♪ありがとうございます(^^)
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2011.2.21去年に続き同じコンテストで準グランプリを頂きました♡レシピID:1347721
こちらもおススメです♪
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