「市販」も「自家製」も！冷凍野菜を活用してスマート調理

鮮度が落ちる前に！使い切れない野菜は下ごしらえをしてから冷凍保存

ニーズの高まっている冷凍野菜ですが、実は家庭でも簡単に作ることができます。これからの時期に多く出回るごぼうやきのこ、かぼちゃなどの野菜も、一度に使い切れない場合や、安い時期にまとめ買いをした食材などは冷凍しておきましょう。単身世帯や夫婦2人世帯など「野菜を丸ごと買っても使いきれない」とお悩みの方にもおすすめです！
本多先生によると「簡単な下ごしらえをしてから冷凍すれば、毎日の調理の手間も省けます。野菜の種類、栄養素の性質、料理方法などに合わせて、『カット』『加熱』『アク抜き』いずれかの簡単な下ごしらえをしてから冷凍しましょう。特に、カットするだけのきのこ類は、数種類をまとめて冷凍しておけば、炊き込みごはんや炒め物など、さまざまな料理に幅広く活用できますよ。家庭で作った冷凍野菜は、種類を問わず2週間を目安に食べきるようにしましょう」とコメントしています。