フルーティー♥パリブレスト
作り方
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1
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シュー生地を作る。鍋に牛乳・水・バター・塩を入れて火にかけ、フツフツしてバターが溶けたら火から下ろす。
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2
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ふるった薄力粉を一気に加え、粉気がなくなるまで木へらで混ぜる。再度火にかけ、強火で手早く加熱する。
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3
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生地がひとかたまりになったら火から下ろす。ときほぐした卵を少しずつ加え、混ぜる。丸口金をつけた絞り袋に熱いうちに入れる。
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4
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オーブンシートを敷いた天板に生地を絞りだす。3周ほど絞ります。余った生地は、丸く絞りだす。
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5
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180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
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6
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カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖10gを入れて湯銭にかけ、砂糖がとけてクリーム状になるまで混ぜる。
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7
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湯銭を外し、ふるっておいた薄力粉を加えて充分混ぜる。
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8
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牛乳を沸騰直前まで温めて少しずつ加え、だまにならないように混ぜる。こし器を通して鍋に移す。
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10
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9を☆口金をつけた絞り袋に入れる。
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11
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ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ツノがたつまで泡立てる。
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12
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ドールフルーツボトルはフルーツを取り出し、水気を切る。
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13
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焼けたシューを横半分にカットし、底の生地の上に、カスタード・フルーツ・ホイップの順に重ねていく。
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14
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上のシュー生地でふたをし、粉砂糖を茶漉しでふりかけ、ミントの葉を飾る。
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コツ・ポイント
シューを焼いているとき、絶対にオーブンの扉を開けないこと。生地が膨らみません。カスタードはお手軽にエッセンスを使いましたが、バニラビーンズだとなお良し!リキュールで香り付けしてもいいですね。
このレシピの生い立ち
ドールフルーツボトルのモニターに当選しました♪これを使って、娘のお友達のお誕生日に作った簡単ケーキです。
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