彩り夏野菜のイタリアン揚げ出し豆腐

にんにくはみじん切り、しめじは石づきを取り半分長さに切る。他の野菜は皮やヘタ、種などを除き、ベーコンとともに１ｃｍ角に。

水切りした豆腐は長い方を半分に切り、さらに１ｃｍ幅の薄切りにする。◎を表面にまぶし、オリーブオイルで両面をこんがり焼く。

豆腐を取り出したフライパンを中火にかけ、にんにくを炒める。香りが出たら他の野菜、ベーコン、トマト、コンソメを加えて煮る。