Arroz con pescado a la chorrera.
Esta receta la tenemos en la familia desde hace mucho tiempo, un amigo pescador nos la dio.
Ingredientes
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1 cabeza un pescado grande o el espinazo (los filtes los dejas para otra ocasión)
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1 cebolla
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4 dientes ajo
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1 ají pimiento maduro
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6 tomates maduros grandes
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6 cdas aceite
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sal
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arroz (depende la cantidad de personas)
Paso a paso
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1
Lava bien la parte de pescado que vayas a utilizar y ponla a hervir en una cazuela con suficiente agua, agrega el ajo, la cebolla, la mitad del ají, los tomates, y sal.
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2
Está enseguida. Separa la parte de pescado y cuela el caldo, tritura bien (en el colador) los ingredientes para que su pulpa quede en el caldo.
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3
Cuando esté frío saca toda la carne del pescado y resérvala. Cuenta las personas que van a comer y por cada una pon una taza de arroz. Lávalo y deja que se escurra bien en el colador.
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4
En la olla a presión pon, por cada taza de arroz, cuatro de caldo y deja que hierva, prueba la sal y verifica el color, si lo prefieres más oscuro ponle un poco de pasta de tomates.
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5
Cuando esté hirviendo agrega el aceite y la carne de pescado, déjalo por un minuto y agrega el arroz, tapa la olla y cuando tenga presión baja el fuego al mínimo, déjalo así por 7 minutos, apaga y deja que pierda la presión. Muévelo enseguida y sírvelo bien caliente.
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