小食の夫と、ふたりの娘と暮らしています。私自身は食べることが大好きですが、不器用 ...

ロールケーキ作成ログ

2011年8月31日 (水)
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いつもいつも「あんときどーだったっけ?」と思い出せなくなるお菓子作り。

本日の失敗を次回へ活かすべく、覚書的に残す。
(次回があるかは定かではない)



・デコロール初挑戦。
レシピID :1351915を参考にさせていただきました。
生地はレシピID :1351915のノンオイルのものをアレンジ(というか、材料が少なくて助かるw)
今回片栗粉を気持ち入れてみました。

・リラックマ(ココア生地)1本&コリラ(普通生地)1本



<<反省点・改善点>>

・2本で卵5個にしたけど、1本につき卵3個でよさそう。生地の厚みが少し足りない感じ。

・デコは、チョコペンじゃダメかなぁ。
 鼻の白い部分は、いかんともしがたい。
 メレンゲ+普通生地じゃ目立たず×。
 コリラをミルクティー生地とかにすればいいのかしら…。

・デコのコルネは大きめに。(はみ出て手がえらいことになる)

・生クリームが泡立たなかった…初失敗。何故??
 クリームがゆるすぎた。

・オーブン余熱あり180度下段10分だとやや焼きすぎっぽい。
 (コリラが虎模様に…(泣))

・巻きが甘い。練習あるのみ……。

・味はまあまあだった→夫&娘1談。


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以下詳細



1.材料(27×20.5cmロールケーキ型×2回)

顔の黒いパーツは、生地+純ココア。
口周りの白いパーツは、普通生地+卵白。

口周りの白い部分を作るがために、共立てを諦め、別立てで。



<生地>

・卵5個を半量ずつにわけて使用。
 卵は室温に置いておく時間がもったいなかったのでぬるま湯につけておいた。
・卵、小麦粉、砂糖のみ使用。(リラックマは粉+純ココア)ノンオイル。
・今回、片栗粉を少量混ぜてみた。(小麦粉23g、片栗粉2g)

<クリーム>

・ココア生地には、生クリーム+純ココア+ラム酒
・普通生地には、(生クリーム+コアントロー)+白桃缶詰みじん切り


2.手順

オーブン余熱→粉計量

→コリラ材料泡だて(メレンゲ大1をデコ用に別にとっておく)→混ぜ

→生地大2(黒パーツ)、大1(白パーツ)をデコ用にとっておく

→デコ用生地作成(生地大2+純ココア多め)(メレンゲ大1+生地大1)

→まずは鼻+口パーツを描いて、オーブンで1分焼く。

→表面が乾いたら口の白い部分と目を描いて、オーブンで1分焼く。

→コリラ材料を流しこんで、180度下段10分焼く。

→焼いている間にリラックマ生地作成。

→コリラ焼けたら型を30cmの高さから落とし、焼き縮みを防止。
 型から取り出し、表面をラップで覆う。

→リラックマ生地を型に流しこんで焼く。

→コリラクリーム準備

→リラックマ焼けたら…同上

→コリラ巻き。

→リラックマクリーム準備→巻き

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