新米主婦です。料理の修行中ですので、暖かく見守っていただければと思います!デザイ ...

料理メモ

2011年11月15日 (火)
・弱火でゆっくり焦らず丁寧に火を通そう

・味付けはレシピを鵜呑みにせず、感覚を少しずつ身につけよう

・ほんだしは今後買わない

・マーガリンもダメ

・安い魚は調理をしっかりして味を調えてから食べよう。塩焼きやバター醤油だと美味しくない

・片栗粉をケチって使うのはやめよう

・片栗粉は万能、とっても出来る子

・大根の面取りはかかさずやろう
灰汁をぬくには下ゆでにお米のとぎ汁を使うとよい。

・しそがあるとテンションが上がる。見た目も良いし、味のアクセントにもなる。

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