出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは ...

お餅作り

2012年11月2日 (金)
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急に思い立って、お餅を作ってみました。
もち米を蒸すための蒸し器がないので中華せいろで蒸しましたが、外寸27cmのせいろ2枚で1升のもち米が蒸せました。
お餅はパン用に購入したニーダーを使用。我家のは、㈱大正電機レディースニーダーKN-30(こね可能量小麦粉600gまで)です。1回の捏ねは、もち米5合分が丁度良かったです。

初めてニーダーを使って作ったので、上手く行くか心配でしたが、柔らかいお餅が出来ました。
今回は、1人で作ったので、固くなりにくくするために、もち米5合にトレハロースを小さじ1ほど使用し、餅を水にとってから丸めました(日持ちが悪くなりますが、冷凍保存するので良しとしています)。1個40gの大きさで70個出来ました。若干捏ねすぎてる気もします。
こういうシンプルなものって、素材の味や食感がはっきりわかるので難しい。もっと美味しいお餅が作れるようになりたいな。

最後の写真は、昨年の誕生日プレゼントのSCANPANの26cmソテーパン。
PFOAを一切含まない安全なノンスティック加工 。チタン加工なので金属ヘラも使え、10年の品質保証がついています。
10年使用することを目標としていますが、1年後はこんな感じです。まだまだ大丈夫そうです。

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