東京都八王子市在住の兼業主婦です。自分でも、機会あればレシピ通りに作ってみて、工 ...

おせち2013

2013年1月1日 (火)
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 皆さま、明けましておめでとうございます。毎年恒例となった、おせちの覚書を書くために、日記にしておきました(^^;

 今年はなんと言っても、黒豆を保存容器に移したとたん、瓶の底が割れてしまい、煮汁が流出する事故が起きたことが、一番のトピックス…(^^;

 おせちを毎年作っていると、何かしらハプニングがあるものですが、今年は最大級の失敗だったかも(^^; 24時間かけて作ったものだったので、やり直しがきかなくてね…。ちょっぴりしぼみ気味の黒豆さんになってしまいました。

 でもそれ以外は、材料を確認するくらいで、適当に作って仕上げてしまいましたけれど、それなりになったかな~と思います。

* 雑煮
 鶏ガラと生姜・長ネギでスープを取り、生麩の手毬、地紙大根、日の出人参、鶏モモ、結び三つ葉、餅、酒、塩、醤油少々

* 黒豆 
(黒豆200g、砂糖160g、重曹小1/2、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1、さび釘代わりの錆た鉄茄子、水カップ6。材料を沸騰させて、洗った豆を入れて一晩置く。朝、沸騰させて灰汁を取り除いたら、あとはシャトルシェフなので、気づいた時に再沸騰させて24時間煮る)

* 伊達巻(レシピは↓)

* 鶏ロール(レシピは↓)

* 栗きんとん、りんごきんとん(レシピは↓)

* 数の子
 塩抜きして、一番出汁に醤油・みりん・酒で味付けし、漬け込む。

* 煮しめ
 里芋、蓮根、京人参、どんこ椎茸、いんげん
 出汁2カップ、砂糖20g、醤油大さじ2弱、みりん小さじ1で煮る。(サトイモとレンコンは、チンしてから入れる)

* かまぼこ、わかさぎ甘露煮、白菜漬けサンドは買ってきました(^^)v

引用レシピ

中華風鶏ロール by ゆきほ
結婚前から20年以上作っている、おせち用で中華味の鶏ロールです。
材料: 鶏もも肉、(1) いんげん、(1) 人参(ハムでもOK)、(2) うずらの水煮、(3 ...
はちみつリンゴきんとん by ゆきほ
はちみつの風味が効いた、甘酸っぱいさっぱりとしたきんとんです!息子は大皿を抱え込んで ...
材料: リンゴ(紅玉)、グラニュー糖、はちみつ、みりん、塩、金時芋、くちなしの実
ハンペンとハンドブレンダーで♪簡単伊達巻 by ゆきほ
毎年作っている甘すぎない伊達巻は、うちのおせちの中で常に人気者。今年はハンドブレンダ ...
材料: 卵、ハンペン、出汁、みりん、砂糖、しょうゆ

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