ノニジュースを調味料として使ってみようと思ったのは、ノニジュースが栄養価の高い発 ...

カツオの生ぐささをノニジュースで消して

2004年6月8日 (火)
発酵ノニジュースを調味料(隠し味)として加えると、料理の腕がアップします。
(1) こくが出ます
(2) 肉や魚がボソボソしません
(3) 肉が柔らかくなります
(4) 食材やニンニク等の刺激香がマイルドになります
(5) 漬け込み用汁(たれ)の味が良く浸み込みます
(6) 日持ちします
(7) 緑黄色野菜が鮮やかに仕上がり、色合いが長く変わりません
(8) ノニに含まれるポリフェノール・アミノ酸・脂肪酸・ビタミンなどの  有用成分が一緒に摂れます

引用レシピ

カツオのノニ造り by paitilla
カツオのたたきをガスコンロで造ります。土佐造りならぬノニ造りです。 ノニにしばらく ...
材料: カツオ、ノニジュース、醤油、麺つゆ、しょうが、酢醤油

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