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一番人気♡フロランタン♫レシピ補足

2013年10月7日 (月)
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私の大好きなフロランタン♡
私はもちろんだけど、プレゼントしても誰からも喜ばれるお菓子です。
沢山の方に作って頂き、いつも感謝の気持ちでいっぱいです♡

つくれぽのコメントの中に、失敗された方や、カットが難しい~とのお声もチラホラとあるので、ここで少しレシピ工程欄に書ききれない事を補足しようと思います。

✩上のキャラメル部分がねったりしてしまったと言う方。

フィリングの煮詰め方。トロトロっとするまで煮詰め、アーモンドを入れ全体に絡め熱いうちにクッキー生地に薄くまんべんなく広げてください。

後、型は27×27~30×30くらいがベストです。
型が小さいと、フィリングの量が多くなりすぎて厚くなるため、ねっとりしちゃうかも。カリっとするには、薄い方がいいです。
クッキー生地も、厚くなるとモソモソとした感じになるので、薄めくらいがサクっとして美味しいと思います♡
型にはクッキングシートを敷いて焼いて下さいね♫

✩ひっくり返す時は、焼きあがったら上にクッキングシートを置き、平らな天板やまな板等を上から抑え、両手で挟むようにしてひっくり返せば落とす事はないと思います。

✩カット

目盛り付きのボードがあると凄く便利なのですが、ない場合はものさしで好みの大きさに印をつけ、余分な端っ子は切り落とします。
印をつけた所から、包丁の先を使ってクッキー生地の部分に深めに線をつけていきます。

最後に包丁を真っ直ぐに上からグサっと押しキャラメル部分までスパッと切ります。

いきなり上から押してしまうとクッキー生地が割れやすいので、上の方法でやると綺麗に切れますよ。
後、私は焼き上がりから30分くらいで、クッキー生地が少し温かいくらいの時です。
完全に冷めてない方がいいです。
参考になれば幸いです。

レシピ欄も少し工程内の見直しをしようと思ってます。

引用レシピ

私の一番好きな焼き菓子☆フロランタン♪

by xxxBEBExxx
殿堂入り感謝♡クッキーはサクサク、キャラメルアーモンドは香ばしくザクっ♪美味しいです ...
材料: バター、グラニュー糖、卵、アーモンドプードル、薄力粉、バター、上白糖、はちみつ、生ク ...

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