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バターケーキの種類

2013年10月12日 (土)
バターケーキ=バターを贅沢に使ったケーキ。

・パウンドケーキ
全てのバターケーキの基になった。
砂糖・卵・小麦粉・バターの4つの材料を同量づつ混ぜて焼いたケーキ。
パウンド=1/4ポンドづつ、の意味。

・マドレーヌ
砂糖・卵・小麦粉・溶かしバターの4つの材料を同量づつとレモンを混ぜ合わせ焼いたケーキ。

マドレーヌ=始めて作った女性の名前。

・フィナンシェ
小麦粉・アーモンドパウダーを同量と砂糖・卵白・焦がしバターを混ぜて焼いたケーキ。
アーモンドパウダーと焦がしバターの風味が特徴。

フィナンシェ=金の延べ棒の意味。

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