5年前に突然お菓子作りに目覚めた食いしん坊ですϵ( 'Θ' )϶今ではすっかり毎 ...

和食修業ϵ( 'Θ' )϶

2015年1月14日 (水)
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最近、花嫁修業(?)ということで、お菓子ばかりじゃなく、料理もするようにしています(今さらw)ϵ( 'Θ' )϶
クックパッドを見ていれば毎日の献立に全く事欠かないのですが、ついつい選んでしまうのがお肉を使ったレシピ…フライ系…f^_^;
だって美味しそうなんだもん(´・_・`)
なので、今日は気分を変えて魚を使ったザ・和食にしようと思って!
この季節、和食で魚のおかずといえば、ぶり大根!!
ぶり大根は何度か作ったことはあるんですが、どうも臭みが消え切らなかったり、味の染み方が微妙だったりで、あまり満足という出来ではなかったんです。
今日銀行で振り込み手続きの待ち時間に読んでいた雑誌に、たまたまぶり大根の作り方が載っていて、そこに下処理として「鰤に塩をふってしばらくおいたら、冷水でしっかり洗い流す」「沸騰したお湯にさっと潜らせ、その後冷水でしっかり洗う」と書いてあったので、その通りやってみました。さらに、大根も先に下茹でしておきました。そんなふうにいつもより丁寧に(当たり前のことなのかなw)作ってみたぶり大根は大成功!!味はしみしみ、大根はとろとろ、臭みも全然なし♪
やっぱり丁寧に作った分美味しいものができるんだと実感しました!
味付けは味見を繰り返してなんとかできたけど、次回再現できる自信ないw
何回も繰り返して自分のレシピにできたらいいな。
他にもひじきの五目煮、白菜とわかめの浅漬け風酢の物も作って、和な献立できましたϵ( 'Θ' )϶
和食もいいっ(^ω^)

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