粘り強〜い！秋田の「山の芋」の魅力。

鍋物のおいしい季節にぴったり♪
おもてなし鍋レシピとして「山の芋鍋」を先日ご紹介しました＾＾
（ 「山の芋鍋」紹介記事は以下をご覧下さい♪）
http://cookpad.com/recipe/3566935

さて、山の芋とは、秋田県では田沢湖、大館、鷹巣で栽培されていますが、実は関西地方で出回る品種で捏芋（つくねいも）の一種。

ゴツゴツしたげんこつの形をしており、一般的に販売されている「長芋」より粘りけがとても強いのが特徴。
※だから鍋にしても崩れにくいんですね！
　　　　　　　　　　　
この粘りは「ムチン」と呼ばれる成分。
ムチンは、胃壁の粘膜を保護し、タンパク質の消化・吸収を効率よくしてくれます。
そのため、胃が弱い方でも安心して食べられますし、タンパク質が効率よく体内に取り入れる事が出来るため疲労回復・滋養強壮によいとされています。

是非、この冬、お手に取ってみたらいかがでしょうか？　

協力：秋田県農林水産部農業経済課